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Recette de l'automne : Les plats à la mijoteuse

3 novembre 2017, par Pommette Recettes

Je suis la cuisinière de la famille et tout le monde me dit que je suis adorable à croquer! J’adore cuisiner et faire des bricolages rapides et presto!

En novembre, on cuisine des plats mijotés. On se prépare à hiberner! Ne demandant que peu de préparation, les recettes mijotées ainsi toute la journée n'attendent que votre retour après le travail pour être servies.

Découvrez quelques recettes à la mijoteuse faciles à préparer pour sauver du temps dans la cuisine!

1. Boeuf au vin rouge à la mijoteuse
2. Poulet à la créole à la mijoteuse
3. Pouding au chocolat à la mijoteuse

Boeuf au vin rouge à la mijoteuse
Ingrédients
  • 8 à 10 pommes de terre grelot
  • 4 à 6 carottes, pelées et coupées en cubes
  • 1 oignon, coupé en quartiers
  • 3 1/2 lb (1,5 kg) de rôti de palette de bœuf désossé, coupé en cubes
  • 2 gousses d'ail, pelées et coupées en deux
  • 2 c. à table (30 ml) de farine t.u.
  • 1 tasse (250 ml) de vin rouge
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf à faible teneur en sel
  • 1/4 tasse (60 ml) de pâte de tomates
  • 3 branches de thym frais
  • 1 feuille de Laurier
  • Sel et poivre

Rendement: 8 portions
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 8 heures

Étapes
  1. Déposer les pommes de terre et les carottes dans le fond de la mijoteuse.
  2. Dorer la viande dans l’huile dans une poêle. Déposer les cubes de bœuf dans la mijoteuse.
  3. Sauter les oignons et l’ail dans la même poêle.
  4. Saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson 1 minute.
  5. Ajouter le vin et porter à ébullition en remuant. Verser dans la mijoteuse.
  6. Ajouter le bouillon de boeuf, la pâte de tomate, le thym, la feuille de Laurier et les assaisonnements.
  7. Couvrir et cuire à chaleur douce environ 8 heures, jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.
  8. Retirer le thym et la feuille de Laurier.
  9. Rectifier l’assaisonnement.
  10. Servir avec une miche de pain frais ou avec des scones maison.
  11. Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Credit: www.ricardocuisine.com
Poulet à la créole à la mijoteuse
Ingredients
  • 2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
  • 6 poitrines de poulet (1,4 kg), désossées et sans la peau
  • 1 lb (454 g) de saucisse chorizo, tranchée ou formée en petites galettes
  • 1 petit oignon, émincé
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes
  • 1 poivron vert, épépiné et coupé en cubes
  • 2 gousses d'ail, hachés
  • 2 clous de girofle
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de thym séché
  • 1 c. à thé (5 ml) de paprika
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sauce aux piments forts (au goût)
  • 1 c. à table (30 ml) de cassonade
  • 1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates en dés
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet à faible teneur en sel
  • 1 tasse (250 ml) de riz à grains longs
  • Sel et poivre
  • 1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs
  • 1 c. à table (15 ml) d'eau
  • 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché

Rendement: 6 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 heures

Étapes
  1. Chauffer l’huile à feu modéré vif dans une grande poêle. Dorer les poitrines de poulet. Déposer le poulet dans la mijoteuse.
  2. Sauter la saucisse dans la même poêle. Déposer le poulet dans la mijoteuse.
  3. Sauter l'oignon et les poivrons dans la même poêle.
  4. Ajouter l'ail, les épices et la cassonade. Poursuivre la cuisson 1 minute.
  5. Réduire en purée les tomates en conserve.
  6. Ajouter les tomates et le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
  7. Verser ce mélange sur le poulet et saucisses.
  8. Couvrir et cuire à basse température pendant 5 heures.
  9. Cuire le riz dans de l’eau en suivant les directives indiquées.
  10. Retirer les poitrines de poulet de la mijoteuse. Réservez au chaud.
  11. Rectifier l'assaisonnement de la sauce.
  12. Mélanger la fécule de maïs avec l'eau. Verser dans la mijoteuse. Cuire 5 minutes.
  13. Ajouter le riz cuit à la sauce en remuant.
  14. Mettre le mélange de riz dans un plat de service.
  15. Placer les poitrines de poulet sur le mélange de riz. Garnir de persil haché.
Pouding au chocolat à la mijoteuse
Ingrédients
  • 1 1/2 tasse (225 g) de farine t.u.
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
  • 3 c. à table (45 ml) de cacao
  • Une pincée de sel
  • 3/4 tasse (165 g) de beurre non salé, ramolli
  • 1/2 tasses (125 g) de sucre blanc
  • 1 oeuf
  • 3/4 tasse (180 ml) de lait
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille

  • Sauce:
  • 3/4 tasse (165 g) de cassonade
  • 1/2 tasse (55 g) de cacao
  • 1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs
  • 2 tasses (500 ml) d'eau
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35%

Rendement: 8 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 2 heures

Étapes
  1. Pour la sauce: mélanger la cassonade, le cacao et la fécule dans une casserole. Verser l'eau et la crème. Porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet et laisser mijoter 10 secondes. Transvider dans la mijoteuse.
  2. Tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et le cacao dans un bol. Réserver.
  3. Crémer le beurre avec le sucre dans un autre bol.
  4. Ajouter l'oeuf et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  5. Mélanger le lait avec la vanille.
  6. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait (à basse vitesse).
  7. Répartir la pâte sur la sauce au chocolat chaude, à l’aide d’une cuillère à crème glacée ou d’une grosse cuillère.
  8. Placer un linge propre au-dessus du récipient de la mijoteuse sans toucher la pâte et y déposer le couvercle pour le tenir en place. Cette étape empêche que de l’eau se dépose à la surface du gâteau.
  9. Cuire à température élevée pendant 2 heures. Retirer le récipient de la mijoteuse. Retirer le couvercle et laisser reposer 15 minutes.
Credit: Alain Sirois / Coup de Pouce

Une recette à la mijoteuse transformera une pièce de viande économique en un festin digne des grandes cuisines. Bon appétit!