Le Verger: Blog de la Pomme Verte

La pomme : 9 informations bonnes à croquer!

11 septembre 2017, par Granny Smith Cuisine
Credit: croquezmontsainthilaire.com

Dynamique, travailleuse et créative, je travaille fort à récolter des sites web dans mon verger toute la journée et à écrire des articles comme celui-ci.

La pomme est un fruit comestible à pépins d'un goût sucré ou acidulé selon les variétés. Ce fruit est certainement le mets santé par excellence. Comme elle contient des fibres, des vitamines et autres minéraux indispensables à notre organisme.

Quelles sont les vertus du fruit? Quelles sont les étapes menant de l'arbre au fruit? Que veut dire l'expression « Tomber dans les pommes »? À lire avant de croquer!

  1. Son histoire
    La pomme que nous consommons aujourd'hui est une descendante de l'espèce Malus sieversii consommée par l'homme depuis le Néolithique. Il y a 3 000 ans, elle était déjà consommée par les Chinois. Elle arriva par la route de la soie chez les Arabes, les Grecs et les Romains. Ces derniers excellent dans sa culture. Ils diffusent le pommier dans tout l'Empire, y compris dans les îles Britanniques. Au Moyen Âge, les monastères et les couvents ont joué un rôle important dans le développement de sa culture. Au XVIe siècle : on dénombre 100 variétés, rien qu'en France. L'une d'entre elles devient célèbre, celle de Guillaume Tell. Aujourd'hui, il existerait plus de 20 000 variétés, dont 7 000 sont cultivées à travers le monde!
    Credit: isaramap.e-monsite.com
  2. Bienfaits de la pomme
    En plus d'être la collation idéale, la pomme renferme des nutriments essentiels au bon fonctionnement de votre corps. Découvrez les super vertus de ce fruit juteux et sucré!
    Credit: docteurbonnebouffe.com
    • Peu calorique : une pomme de 150 grammes apporte entre 60 et 75 calories.
    • Elle contient une grande variété de composés antioxydants, notamment des flavonoïdes. pour réduire les risques de cancers et maintenir le système cardio-vasculaire en bon état de fonctionnement.
    • Ce fruit possède un effet coupe-faim. C'est un des aliments que les nutritionnistes conseillent de manger en cas de fringale. Les fibres et la pectine, en doublant de volume dans l'estomac, donnent au cerveau un effet de satiété rapide.
    • La pomme possède un pouvoir désaltérant important comme elle contient près de 85% d'eau.
    • Elle est non seulement diurétique et laxative mais, aide également à l’élimination des sucres dans le sang et du cholestérol.
    • Manger quelques pommes par semaine aurait un effet favorable sur la fonction respiratoire ainsi que sur l’incidence d’asthme et d’affections des voies respiratoires.
    • Afin de conserver tous les bienfaits de ce fruit, n’épluchez pas la pomme : sa peau gorgée d’effets antioxydants. Elle contient à elle seule 4 à 5 fois plus de vitamine C que la pulpe.
  3. Des recettes, des recettes et des recettes!
    Les pommes se marient à merveille avec les aliments tant sucrés que salés, et ce, du petit-déjeuner au souper, de l’entrée au dessert et en passant par de savoureuses idées de collations. Dégustez!
    Credit: www.cuisineaz.com
  4. La pomme à travers le temps
    Les pommes apparaissent dans de nombreuses traditions religieuses, souvent comme un fruit mystique ou interdit.
    • Selon la Bible, après avoir croqué un fruit interdit qu'Adam et Ève fussent chassés du paradis. Ce fruit identifié à tort à une pomme! Elle est ainsi restée associer un péché originel.
    • La cueillette des pommes d'or du jardin des Hespérides, est le onzième des travaux d'Héraclès.
    • Guillaume Tell a été obligé, par le bailli Hermann Gessler, de tirer un carreau d'arbalète dans une pomme posée sur la tête de son fils.
    • Blanche-Neige a été empoisonnée par une pomme…
    • Les pommiers étaient le symbole de la renaissance et de la beauté. Ils étaient sacrés dans la mythologie nordique.
    • La déesse Idunn était la gardienne désignée des pommes d'or qui conservaient la jeunesse éternelle des Ases (leur immortalité).
    • La légende dit que ce serait en étant réveillé par la chute d'une pomme sur sa tête qu'Isaac Newton aurait compris les lois de la gravitation universelle.
    • Pendant le Nouvel An juif « Rosh Hashanah », il est de coutume de manger des pommes trempées dans du miel pour appeler une « nouvelle année douce ».
    • Le surnom de la ville de New York est « big apple » (« la grosse pomme »). Ce terme a été inventé par des musiciens de jazz en tournée qui utilisaient l’expression « pomme » pour désigner n’importe quelle ville dans les années 20.
    • La pomme est un symbole de l'éducation et le fruit des écoliers. Aux États-Unis, la pomme est le cadeau traditionnel que l’on offre aux enseignants. Elle est devenue par extension le symbole de la profession
    • Le logo des ordinateurs Apple symbolise la connaissance.
    Credit: giphy
  5. Expressions… C’est l’occasion pour les faire découvrir aux élèves!
    • « Tomber dans les pommes » : perdre conscience, s’évanouir
    • « Haut comme trois pommes » : tout petit, en parlant d'un enfant
    • « Être dans les pommes » : être sans connaissance
    • « Chanter la pomme » : faire la cour, courtiser
    • « Être une bonne pomme » : être naïf
    • « Pomme pourrie dans un panier, fait rebuter toute la panerée » : il suffit d’une pomme pourrie pour gâter tout le tas
    • « Être ridé comme une vieille pomme » : être très vieux
    • « En avoir gros sur la pomme » : avoir du chagrin
    • « La pomme ne tombe jamais loin de l'arbre » : le produit n'est jamais bien loin de sa source; il n'y a pas d'effet sans cause.
  6. Chez le producteur
    La pomme est le fruit d’un savoir-faire ancestral. Tout au long de l’année, l’arboriculteur cajole son verger. Les étapes menant de l’arbre au fruit se succèdent.
    • Le pomiculteur doit, dans un premier temps, planifier ses nouvelles plantations en choisissant les variétés de pommes qu’il souhaite produire. Son choix est orienté vers des variétés adaptées au climat et au type de sol de son verger et qui répondent au goût des consommateurs.
    • Le pommier est formé de l’union d’un greffon et d’un porte-greffe. Le greffon est la partie aérienne de l’arbre qui porte le fruit alors que le porte-greffe est son système racinaire.
    • Ensuite, il faut 4 à 5 ans pour que le verger entre en production. Pour favoriser la bonne croissance du fruit, le producteur fertilise le sol.
    • En hiver, les pommiers sont taillés pour sélectionner les rameaux porteurs de fruits.
    • Au printemps, ce sont les abeilles qui assurent la pollinisation des fleurs pour permettre la fructification. Le producteur de pommes effectue alors un premier éclaircissage pour optimiser la quantité de fruits par branche.
    • A la formation des fruits, le producteur procède à un second éclaircissage et débarrasse l’arbre des fruits petits et mal formés.
    • Selon leur degré de maturité (déterminé par leur teneur en amidon), les pommes sont cueillies à maturité de consommation pour une consommation immédiate, ou à maturité de cueillette pour être d’abord stockées.
    • La cueillette s’effectue en détachant le fruit de la branche avec son pédoncule. Il est ensuite déposé dans des pallox (grandes caisses en bois ou en plastique). Par la suite, les pommes sont dirigées, soit vers les entrepôts réfrigérés, soit les entrepôts à atmosphère contrôlée ou sont emballées et vendues pour consommation immédiate.
    Credit: www.lapresse.ca
  7. Saviez-vous que…
    • La pomme est le troisième fruit consommé dans le monde, après les agrumes et la banane.
    • Dans certains pays d'Afrique francophones, le mot pomme désigne la pomme de terre, la pomme étant quant à elle désignée sous le terme de pomme-fruit ou pomme de France.
    • Les pommes dégagent de l’éthylène, un gaz qui favorise la maturation des fruits. Placez quelques pommes parmi vos bananes ou avocats, ils mûriront plus rapidement.
    • La couche de cire qui recouvre les pommes sert à prévenir leur déshydratation, à prolonger leur durée de vie et à améliorer leur texture. Cette cire est sans danger pour la santé selon Santé Canada. Cela dit, lavez quand même bien tous les fruits et légumes sous l’eau avant de les consommer.
  8. Matériel éducatif : ces sites peuvent être utiles aux enseignants et enseignantes.
    • Dossier Planète Pommes : Le kit « PLANETE POMMES » est un dossier pédagogique destiné aux enseignants du cycle 2 (Grande Section de maternelle – CP – CE1) et du cycle 3 (CE2 – CM1 – CM2) et leurs élèves. Ce kit pédagogique est gratuit.
    • Faire des mathématiques tout en apprenant la pomiculture est maintenant possible! Les Producteurs de pommes du Québec ont élaboré des ateliers pédagogiques que vous pouvez télécharger gratuitement.
  9. Vous désirez en connaître plus sur la pomme?
    La Pomme verte propose aux élèves des activités en classe, plusieurs informations sur la coupe, la valeur nutritive et les variétés, de belles lectures, des bricolages amusants, des coloriages et, bien sûr des recettes!

Les Anglo-saxons ont un dicton bien connu « Une pomme par jour éloigne le médecin pour toujours ». Et ils n'ont pas tort. En effet, une consommation régulière de ce fruit semble être la garantie de conserver la santé.

Sources: