Le chocolatInformations

Chocolat blanc ou chocolat amer? On le déguste, on le dévore et on lui prête des propriétés médicinales... Mais, le connaissons-nous vraiment? Amusez-vous en parcourant la présentation de plusieurs aspects reliés au merveilleux monde du chocolat comme son histoire, le cacaoyer, la récolte et la fabrication.

Achat et conservation Actualité Cacaoyer, cabosse et fève de cacao Classement des fèves
Composition du chocolat Écologie et environnement Fabrication Origine et histoire
Production de cacao dans le monde Provenance des fèves Qualité Réglementation
Variétés du chocolat et de cacao Vertus, bienfaits, santé et propriétés Un peu de tout Autres informations
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Achat et conservation

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1. Description (voir Achat et conservation) Recette du Québec    
2. Conservation Passeport Santé    
3. Conservation Chocolat Show    
4. Choisir son chocolat Canal Vie    

Actualité

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1. Les pays membres de l’Organisation internationale du Cacao s’orientent vers une économie durable dans l’industrie du cacao. ChocoClic    
2. La Côte d’Ivoire lance un label pour son cacao La Croix    
3. Abidjan devient capitale mondiale du cacao La Croix    
4. CCN51, le cacao super productif ChocoClic    
5. Actualités autour du chocolat Chocolatiers Pro    
6. Actualités Chocolat Show    

Cacaoyer, cabosse et fève de cacao

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1. Cacaoyer Haplosciences    
2. Cacaoyer Chocolat Show    
3. Cacaoyer Wikipédia    
4. Cacaoyer Espace pour la vie Montréal    
5. Le cacaoyer et le cabosses Futura Sciences    
6. Cabosse Chocolat Cacao    
7. Fève de cacao Wikipédia    

Classement des fèves

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1. Le classement des fèves selon leur origine géographique ChocoClic    
2. Les appellations Wikipédia    
3. La classification Chocotendance    

Composition du chocolat

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1. Composition physique et chimique du cacao Chocolat Cacao    
2. Composition Chocoholic    
3. Chocolat noir Wikipédia    
4. Composition Futura Sciecnes    
5. Composition AGIR CRT    

Écologie et environnement

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1. Le chocolat équitable Passeport Santé    
2. Filière de cacao bio et équitable Chocolat Cacao    
3. Cacao équitable Chocolat Cacao    
4. Le chocolat et l’environnement Chocotendance    
5. Le chocolat équitable Je consomme responsable    

Fabrication

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1. La fabrication du chocolat) Kids Science    
2. La fabrication du chocolat Hello Kids    
3. Comment faire du bon chocolat? Chocomiam    
4. Comment fabrique-t-on le chocolat? 1 jour 1 actu  
5. Comment fabrique-t-on le chocolat? Mademoisellede Margaux    
6. Le processus de fabrication du chocolat Lycée Général et Technologique Fr. Pétrarque  
7. Description (voir Fabrication) Recette du Québec    
8. La fabrication du chocolat en image Chocoholic    
9. De la cabosse à la tablette Chocoholic    
10. Culture, pays cultivateurs, écabossage, fermentation et séchage Wikipédia    
11. Les étapes de la préparation d’une tablette de chocolat École Alice-Parizeau    
12. Culture et récolte Chocolat Show    
13. Fabrication du chocolat Chocolat Show    
14. Du cacaoyer... Aux étapes de transformation Côte d'Or    
15. Fermentation ChocoClic    
16. Séchage ChocoClic    
17. Torréfaction et broyage Chocolat Show    
18. Traitement industriel : nettoyage, pré séchage, concassage tamisage, torréfaction, et broyage affinage ChocoClic    
19. La fabrication du chocolat, de la cabosse au lapin Ici Radio-Canada    
20. Les étapes de fabrication du chocolat Castelanne    
21. Tempérage et moulage Wikipédia    

Origine et histoire

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1. D’où vient le chocolat? TFO  
2. L’histoire du chocolat Chocomiam    
3. Origine Marmiton    
4. Origine Recettes du Québec    
5. Les origines Hugo l'escargot    
6. Histoire du chocolat Chocoholic    
7. Histoire di cacao Wikipédia    
8. Histoire du chocolat Wikipédia    
9. Le chocolat au fil du temps Passeport Santé    
10. Histoire du chocolat Côte d'Or    
11. Les origines (cliquer sur Histoire du chocolat) Chocolat Show    
12. Histoire Nomdomaine    
13. Histoire du cacao Chocolat Cacao    
14. Histoire du chocolat Chocolat Cacao    
15. Historique eu chocolat Chocolat Cacao    

Production de cacao dans le monde

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1. Production de cacao dans le monde Chocoholic    
2. Bassins de production du cacao Wikipédia    
3. La production Wikipédia    
4. Les pays producteurs Chocolat Cacao    
5. Les pays producteurs Futura Sciences    

Provenance des fèves

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1. Cacao Arriba Callebaut    
2. Cacao Brésil Callebaut    
3. Cacao du Cameroun ChocoClic    
4. Cacao Équateur Callebaut    
5. Cacao en Guadeloupe Chocolat Cacao    
6. Cacao Java Callebaut    
7. Cacao Madagascar Callebaut    
8. Cacao de Malaisie ChocoClic    
9. Cacao de Papouasie ChocoClic    
10. Cacao des îles Salomon ChocoClic    
11. Cacao des îles Salomon Callebaut    
12. Jusqu’où iriez-vous pour explorer de nouvelles saveurs? Callebaut    
13. Bassins de production du cacao Wikipédia    

Qualité

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1. L’assurance qualité ChocoClic    
2. Reconnaître un chocolat de qualité ChocoClic    

Réglementation

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1. Description ChocoClic    
2. Réglementation des matières grasses végétales autres que le beurre de cacao ChocoClic    
3. Réglementation concernant le contenu du chocolat Chocolat Show    
4. Réglementation du chocolat noir Wikipédia    

Variétés du chocolat et de cacao

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1. Les variétés - le chocolat dans tous ses états Chocomiam    
2. Quels sont les différents types de chocolat? ChocoClic    
3. Variétés (voir Variétés de chocolat et caroube Recettes du Québec    
4. Les variétés de cacao Wikipédia    
5. Les trois grandes catégories Wikipédia    
6. Types de chocolat Chocolat Show    
7. Comment obtient-on du chocolat, de la poudre de cacao? Chocoholic    
8. Les variétés de cacao Chocolat Show    
9. Les barres chocolatées ChocoClic    
10. Chocolat bio ChocoClic    
11. Chocolat au Maltitol ChocoClic    
12. Chocolat noir Chocolat Cacao    
13. Chocolat au lait Chocolat Cacao    
14. Chocolat blanc Chocolat Cacao    
15. Chocolat de couverture Chocolat Cacao    
16. Poudre de cacao Chocolat Show    
17. Poudre de cacao Chocolat Cacao    
18. Les matières grasses utilisées dans le chocolat Chocolat Show    
19. Le beurre de cacao Chocolat Cacao    
20. Pâte de cacao Chocolat Cacao    

Vertus, bienfaits, santé et propriétés

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1. Le chocolat noir vous protège de l’athérosclérose ChocoClic    
2. 3 formidables vertus du chocolat noir ChocoClic    
3. Les propriétés Wikipédia    
4. Bon pour le cœur Chocolar Show    
5. C’est bon pour le moral Chocolat Show    
6. Le chocolat et ses mythes Canal Vie    
7. Les bienfaits Chocolat Cacao    
8. Effets sur la santé Wikipédia    
9. Santé: le chocolat et moi Chocomiam    
10. Principes actifs et propriétés Passeport Santé    
11. Valeur nutritive (voir valeur nutritive) Recettes du Québec    
12. Valeur nutritive Chocolat Show    

Un peu de tout

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1. Histoire, fabrication, variétés, santé, Pâques, recettes et jeux (cliquer sur les rubriques) Chocomiam    
2. Origine, fabrication, variétés, valeur nutritive, achat et conservation Recettes du Québec    
3. Histoire, culture, provenances du cacao, variétés, récolte, fabrication et vertus ChocoClic    
4. Histoire, consommation, fabrication et recettes Chocoholic    
5. Cacao: histoire, formes de préparation, culture des fèves et variétés, variétés de cacao et propriétés Wikipédia    
6. Chocolat: étymologie, histoire, fabrication, types, composition et effets sur la santé) Wikipédia    
7. Santé, histoire, usage culinaire, conservation et écologie Passeport Santé    
8. Comprendre, vertus, recettes, histoire et vivre chocolat Chocolat Show    
9. Articles sur le chocolat, histoire, caractérisques et fabrication Chocolat Cacao    
10. Définitions, compositions physique et chimique et transformation du cacao Wiki Science Amusante    

Autres informations

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1. Les musées du chocolat ChocoClic    
2. Les musées du chocolat Chocolatiers Pro    
3. Lexique Chocolat Show    
4. Étymologie du mot chocolat Chocolat Show    
5. Étymologie du mot chocolat Chocolat Cacao    
6. Le chocolat et les animaux Chocolat Cacao