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Recettes de juillet: Les framboises

1 juillet 2019, par Pommette Recettes
Crédit photo: Pexels/Robert Bogdan

Je suis la cuisinière de la famille et tout le monde me dit que je suis adorable à croquer! J’adore cuisiner et faire des bricolages rapides et presto!

La framboises! Petit fruit délicat et parfumé, la framboise nous plait par ses saveurs délicates. C’est une pure merveille! Elle se mage nature, mais on les cuisine aussi!

Cuisinez-la avec toutes nos idées de recettes!

1. Coulis aux framboises
2. Gâteau pouding aux framboises de grand-maman
3. Magret de canard sauce aux framboises
4. Muffins au yogourt et framboises
5. Salade d'épinards, roquette et framboise
6.Tarte crumble aux framboises et amandes

Coulis aux framboises
Crédit photo: Cookomix

Rendement: 2/3 tasse (150 ml)
Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients
  • 2 tasses (250 g) de framboises surgelées, décongelées
  • 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
  • 3 c. à table (45 ml) de sucre
Étapes
  1. Mijoter des framboises, du jus de citron et du sucre pendant quelques minutes
  2. Réduire le tout au mélangeur.
  3. Passer au tamis.
Gâteau pouding aux framboises de grand-maman
Crédit photo: Recettes du Québec

Rendement: 8 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes

Ingrédients
  • 4 tasses de framboises
  • 1/4 tasse (60 ml) de sucre

  • Gâteau
  • 2 tasses de farine t.u.
  • 1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 2 c. à table (30 ml) de beurre
  • 1 tasse (250 ml) de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • 1 tasse de lait
Étapes
  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  2. Beurrer un plat allant au four.
  3. Dans un bol, mélanger les framboises avec le sucre et les verser dans le plat allant au four.
  4. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  5. Dans un gros bol, battre le beurre, le sucre, les oeufs et la vanille ensemble.
  6. Incorporer graduellement les ingrédients secs en alternant avec le lait; commencer et finir par les ingrédients secs.
  7. Étendre la pâte sur les framboises bien uniformément.
  8. Cuire environ 35 à 45 minutes au milieu du four.
  9. Vérifier avec un cure-dent si tout est bien cuit.
  10. Servir avec crème glacée ou crème fouettée, si désiré.
Magret de canard sauce aux framboises
Crédit photo: Je cuisine

Rendement: 2 portions
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients
  • 2 magrets de canard (350 g), chacun
  • Sel et poivre du moulin

  • Sauce aux framboises
  • 1 c. à table (15 ml) d'huile canola
  • 1 échalote française, hachée
  • 1 barquette de framboise
  • 1 c. à table (15 ml) de vinaigre balsamique
  • 1 tasse (250 ml) de demi-glace de viande
  • 1 c. à table (30 ml) de beurre
  • 1/4 tasse (60 ml) de crème 35%
  • Sel et poivre du moulin
Étapes
  1. Préchauffer le four à 375°F (190°F).
  2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, quadriller le gras de chaque magret, sans couper la viande.
  3. Dans une poêle antiadhésive allant au four, dorer les magrets, côté gras en dessous, pendant environ 15 minutes à feu doux. Saler et poivrer.
  4. Retirer le surplus de gras de la poêle.
  5. Retourner les magrets et cuire au four environ 8 à 10 minutes, pour une viande rosée.
  6. Réserver les magrets sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer quelques minutes avant de les trancher.

  1. Sauce aux framboises
  2. Dans une casserole, faire colorer l'échalote française dans l'huile quelques minutes.
  3. Ajouter les framboises et les écraser à la fourchette.
  4. Déglacer avec le vinaigre balsamique.
  5. Ajouter la demi-glace de viande.
  6. Ajouter le beurre.
  7. Verser la crème.
  8. Laisser cuire 5 minutes à feu doux.
  9. Rectifier l'assaisonnement.
  10. Trancher les magrets et couvrir de sauce.
  11. Servir avec des pommes de terre dauphinoises ou une purée de pommes de terre, légumes de saison et quelques framboises.
Muffins au yogourt et framboises
Cr/dit photo: Tous les goûts

Rendement: 12 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients
  • 1 tasse (250 ml) de flocons d'avoine
  • 1 tasse (250 ml) de yogourt nature
  • 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale
  • 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
  • 1 oeuf
  • 1 tasse (430 ml) de farine t.u.
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de poudre à pâte
  • 1 tasse (250 ml) de framboises fraîches ou congelées
Étapes
  1. Préchauffer le four à 205°C (400°F0.
  2. Mettre le gruau dans le yogourt et vanille, juste pour l'enrober et l'humecter.
  3. Ajouter l'huile, la cassonade et l'oeuf. Bien battre pour mélanger bien le tout.
  4. Tamiser la farine, le sel, le soda et la poudre à pâte.
  5. Ajouter les ingrédients secs au premier mélange.
  6. Incorporer les framboises délicatement.
  7. Verser dans les moules à muffins aux 3/4 des moules. Mettre au four et cuire environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre du centre des muffins.
Salade d'épinards, roquette et framboises
Crédit photo: Guy Sylvestre

Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: n/a

Ingredients
  • 1/2 lb (227g) jeunes pousses d'épinard
  • 2 tasses (500ml) de feuilles de roquette lavées et essorées
  • 2 c. à table (30 ml) d'oignon rouge émincé
  • 1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble concassées
  • 2 tasses (500 ml) de framboises

  • Vinaigrette
  • 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
  • 2 c. à table (30 ml) de vinaigre basalmique
  • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 c. à table (15 ml) de sirop d'érable
  • Sel et poivre, au goût
Étapes
  1. Dans un saladier, mélanger les épinards et la roquette, l'oignon rouge, les noix de Grnoble et les framboises. Réserver quelques framboises et noix.
  2. Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette,
  3. Verser la vinaigrette sur la salade. Mélanger délicatement.
  4. Déposer les framboises et noix réservées sur la salade.
Tarte crumble aux framboises et amandes
Crédit photo: Le Coin Cuisine

Rendement: 8 portions
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes

Ingrédients
  • Croûte
  • 1 tasse (250 ml) de farine t.u.
  • 2 c. à table (30 ml) de poudre d'amande
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 1/3 tasse (75 ml) de beurre non salé froid, coupé en cubes
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’eau glacée

  • Garniture aux framboises
  • 1/4 tasse (60 ml) de sucre
  • 2 c. à table (30 ml) de fécule de maïs
  • 3 tasses (750 ml) de framboises

  • Crumble
  • 3/4 tasse (180 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
  • 1/4 tasse (60 ml) de sucre
  • 1/4 tasse (60 ml) d'amandes émincées
  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre, è la température de la pièce
Étapes
  1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  2. Au robot culinaire, mélanger la farine, la poudre d'amande, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois, jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau et mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains.
  3. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte et foncer un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre sur 2,5 cm (1 po) de hauteur. Réfrigérer 30 minutes.
  4. Dans un bol, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les framboises et bien mélanger. Répartir dans la croûte. Réserver le temps de faire le crumble.
  5. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre. Mélanger, avec les doigts, jusqu’à ce que la préparation soit humectée.
  6. Répartir sur la garniture aux framboises.
  7. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et que la garniture commence à bouillir légèrement. Laisser refroidir sur une grille.

Les framboises ont un goût sans pareil dont tout le monde raffole!