Le Verger: Blog de La pomme verte - Recettes

Recettes en janvier: Les plats réconfortants

1 janvier 2020, par Pommette Recettes
Credit photo: www.save.ca

Je suis la cuisinière de la famille et tout le monde me dit que je suis adorable à croquer! J’adore cuisiner et faire des bricolages rapides et presto!

Bouillon de volaille, pain de viande à l'italienne (une délicieuse variation du pain de viande) et pouding chômeur traditionnel... Ces plats réconfortants évoquent le bonheur des repas en famille.

Essayez nos délicieuses recettes réconfortantes!

1. Bouillon de volaille
2. Brownies
3. Croustaade aux pommes
4. Gâteau renversé à l'ananas
5. Gratin de macaronis aux trois fromages
6. Macaroni style pizza
7. Macaroni à la viande gratiné
8. Pain aux bananes
9. Pain de viande à l'italienne
10. Pâté au poulet
11. Pouding au chocolat à la mijoteuse
12. Pouding chômeur traditionnel
13. Rôti de boeuf à la bière à la mijoteuse

Brownies

Rendement: 16 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes

Ingrédients
  • 6 oz (170 g) de chocolat noir, haché grossièrement
  • 3/4 tasse (170 g) de beurre non salé, coupé en cubes
  • 2 oeufs
  • 3/4 tasse (160 g) de cassonade
  • 1 c. à thé (5 ml) d'essence de vanille
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/2 tasse (75 g) de farine t.u.
  • Sauce au chocolat (facultatif)
  • Crème glacée (facultatif)
Étapes
  1. Préchauffer le four à 350°F (190°C).
  2. Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po) et tapisser le fond d'une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
  3. Dans un bol, au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat avec le beurre. Laisser tempérer.
  4. Dans un autre bol, mélanger les oeufs avec la cassonade et le sel à l'aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
  5. Verser l'essence de vanille. Mélanger.
  6. Ajouter le mélange de chocolat puis la farine et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  7. Verser dans le moule.
  8. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le centre du gâteau ressorte avec quelques grumeaux et non pas complètement propre.
  9. Laisser refroidir dans le moule.
  10. Servir avec de la sauce au chocolat et crème glacée, si désirée.
Gâteau renversé à l'ananas
Credit photo: maigrirsansfaim.net

Rendement: 8 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 145 minutesheure

Ingrédients
  • Gâteau blanc
  • 2 tasses (500 mL) de farine t.u.
  • 1 c. à table (15 mL) de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé (1 mL) de sel
  • 1/2 tasse (125 mL) de beurre ramolli
  • 3/4 tasses (190 mL) de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 tasse (250 mL) de lait
  • 1 c. à thé (5 mL) de vanille

  • Garniture à l'ananas
  • 1/3 tasse (85 mL) de beurre
  • 3/4 tasses (190 mL) de cassonade
  • 1 boîte (14 oz/398 mL) d'ananas en tranche, égouttés
  • 8 cerises au marasquin égouttées (facultatif)
Étapes
    Gâteau blanc
  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, défaire le beurre en crème.
  4. Ajouter le sucre petit à petit, en battant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  5. Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition.
  6. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre, en alternant avec le lait. Réserver.
  7. Ajouter la vanille en battant. Réserver.

    Préparation de la garniture
  1. Fondre le beurre. Ajouter la cassonade et mélanger. Verser dans un moule à gâteau de 9 pouces (23 cm).
  2. Placer les tranches d’ananas côte à côte dans le moule.
  3. Ajouter une cerise de marasquins au centre des ananas, si désiré.
  4. Verser le mélange de gâteau par-dessus les ananas. Bien étendre.

    La finition
  1. Cuire le gâteau pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’il passe le test du cure-dent.
  2. Laisser refroidir le gâteau pendant au moins 30 minutes.
  3. Passer la lame d'un couteau sur le pourtour du gâteau pour le détacher du moule et démouler délicatement.
Gratin de macaronis aux trois fromages
Credit photo: Coup de Pouce

Rendement: 8 portions
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients
  • 3 tasses (750 mL) de macaronis courts
  • 3 c. à table (45 mL) de beurre
  • 1/3 tasse (80 mL) de farine t.u.
  • 1 c. à thé (5 mL) de moutarde sèche
  • 1 c. à thé (5 mL) de thym séché
  • 1/4 c. à thé (1 mL) de noix de muscade râpée
  • 1/4 c. à thé (1 mL) de poudre d’oignon
  • 1/4 c. à thé (1 mL) de poudre d’ail
  • 1/4 c. à thé (1 mL) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 mL) de poivre noir
  • 4 tasses (1 L) de lait
  • 1 1/2 tasse (350 mL) de gruyère râpé
  • 2 tasses (500 mL) de cheddar râpé
  • 1/2 tasse (125 mL) de chapelure
  • 1/4 tasse (60 mL) de parmesan frais râpé
Étapes
  1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et réserver.
  3. Dans un grand poêlon, faire fondre 3 c. à table (45 ml) du beurre à feu moyen.
  4. Ajouter la farine, moutarde et épices. Cuire pendant 1 minute en remuant au fouet.
  5. Verser le lait petit à petit en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Cuire, en fouettant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
  6. Ajouter le gruyère et le cheddar et cuire, en brassant, jusqu'à ce que les fromages aient fondu.
  7. Ajouter les macaronis réservés à la sauce et mélanger pour bien les enrober.
  8. Verser les macaronis dans un plat allant au four de 12 t (3 L), légèrement beurré.
  9. Dans un petit bol, mélanger la chapelure et le parmesan.Parsemer la garniture sur les macaronis.
  10. Cuire au four pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit bouillonnante et la garniture dorée.
Macaroni style pizza
Credit photo: Recettes du Québec

Rendement: 6 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients
  • 2 tasses (500 ml) de macaronis coupés, non cuits
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de sauce à pizza
  • 1/2 lb (250 g) de pepperoni
  • 1 poivron vert, tranché en rondelles minces
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de fromage mozzarella
  • Sel et poivre au goût
Étapes
  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
  3. Dans un bol, mélanger les macaronis cuits et la sauce à pizza.
  4. Verser dans un plat rectangulaire allant au four.
  5. Recouvrir avec les tranches de pepperoni.
  6. Ajouter les poivrons verts.
  7. Parsemer de mozzarella râpé.
  8. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.
Macaroni à la viande gratiné
Credit photo: marie claire Cuisine et Vins

Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients
  • 2 c. à table (30 mL) d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 1/2 poivron vert. coupée en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 lb (454 g) de boeuf haché maigre
  • 1 boîte de tomates en dés (798 mL)
  • 1/2 tasse (125 mL) de sauce tomate
  • 1/2 c. à thé (2 mL) de flocons de chili
  • 1 c. à thé (5 mL) d’origan séché
  • 1 c. à thé (5 mL) de basilic séché
  • 1 c. à thé (5 mL) de thym séché
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 lb (450 g) macaronis
  • 1 tasse (250 mL) de mozzarella râpée
  • 1/4 tasse (60 mL) de parmesan, râpé
Étapes
  1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
  2. Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon, le céleri et le poivron vert environ 2 minutes.
  3. Ajouter l'ail. Cuire 1 minute.
  4. Ajouter le boeuf haché. Cuire 3 à 5 minutes.
  5. Incorporer les tomates en dés, la sauce tomate, le flocon de chili, l'origan, le basilic, le thym, le sel et le poivre. Laisser mijoter à découvert à feu moyen de 15 à 20 minutes.
  6. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les macaronis jusqu'au 3/4 du temps recommandé sur l'emballage. Les égoutter.
  7. Ajouter les macaronis dans la préparation et remuer.
  8. Ajouter la moitié de la mozzarella en brassant. Rectifier l’assaisonnement.
  9. Transférer le mélange dans un plat allant au four. Saupoudrer du reste de mozzarella et du parmesan.
  10. Enfourner et cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et croustillant (environ 15 minutes).
Pain aux bananes
Credit photo: Chef Cuisto

Rendement: 10 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 55 minutes

Ingrédients
  • 1 3/4 tasse (425 mL) de farine t.u.
  • 1 c. à thé (5 mL) de soda à pâte
  • 1 c. à thé (5 mL) de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé (1 mL) de sel
  • 1 c. à thé (5 mL) de cannelle
  • Pincée de muscade
  • 1/2 tasse (125 mL) de beurre ramolli
  • 1/2 tasse (125 mL) de sucre blanc
  • 2 (gros) oeufs
  • 2 à 3 bananes mûres
  • 1 tasse (250 mL) de noix de Grenoble (facultatif)
Étapes
  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  2. Beurrer et fariner un petit moule à pain.
  3. Dans un bol, tamiser les ingrédients secs. Réserver.
  4. Écraser les bananes, Réserver.
  5. Dans un bol, battre le beurre en crè,e avec le batteur électrique.
  6. Ajouter le sucre. Bien battre.
  7. Ajouter les oeufs, un à la fois. Bien battre.
  8. Verser les bananes mûres et bien mélanger.
  9. Ajotuer les ingrédients secs. Mélanger.
  10. Ajouter les noix (au besoin).
  11. Verser la pâte dans le moule à pain.
  12. Cuire au four 55 à 60 minutes (au centre).
Pain de viande à l'italienne
Credit: www.mafourchette.net/recettes

Rendement: 8 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes

Ingredients
  • 1 c. à table d'huile Canola
  • 1/2 tasse (60 g) d'oignon, émincé
  • 1 gousse d'ail, haché
  • 2 lb (900 g) de boeuf haché maigre
  • 1 oeuf, battu
  • 1/2 tasse (125 ml) de sauce aux tomates + réserver le reste comme accompagnement
  • 1/2 tasse (75 g) de chapelure
  • 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
  • 2 c. à table (30 ml) de persil frais, haché
  • 1/4 c. à thé (1 ml) sel de mer
  • 1/4 c. à thé (1 ml) poivre noir moulu
  • 1/2 livre (200 g) de jambon en tranches
  • 1/4 livre (100 g) de fromage mozzarella en tranches
Préparation
  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  2. Sauter l'oignon dans l'huile. Ajouter l'ail haché. Sauter 1 minute de plus. Tiédir.
  3. Combiner les oignons, l'ail, le boeuf haché, l'oeuf battu, la sauce aux tomates, la chapelure et les assaisonnements dans un bol. Bien mélanger.
  4. Aplatir le mélange de viande en un rectangle de 10 x 8 pouces (25 ml x 20 cm) sur un papier parchemin.
  5. Réservez 2 tranches de mozzarella. Étendre le reste de tranches de fromage sur la viande.
  6. Étendre les tranches de jambon sur le fromage.
  7. En commençant à une des extrémités et en s’aidant du papier parchemin pour soulever le rectangle de viande, rouler le tout en une bûche. Sceller les bords. Placer le pain de viande dans un plat de cuisson, côté scellé vers le bas.
  8. Cuire au four pendant 1h30 minutes.
  9. Verser un peu sauce aux tomatex sur le pain. Tranchez le reste du fromage en 4 triangles. Étendre sur le pain de viande.
  10. Cuire 2 minutes de plus, le temps de fondre le fromage
  11. Servir avec le reste de la sauce aux tomates.
Pâté au poulet
Crédit photo: Arctic Gardens

Rendement: 6 portions
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients
  • 30 ml (1 c. à table) de beurre
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 carotte, pelée et coupée en dés
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 1/4 tasse (60 ml) de farine t.u.
  • Sel et poivre au goût
  • 1 1/4 tasse (310 ml) de bouillon de poulet, réduit en sel
  • 1/2 tasse (125 ml) de pomme de terre pelée et coupée en dés
  • 1/2 tasse 9125 ml) de petits pois surgelés
  • 2 tasses (500 ml) de poulet cuit, coupé en petits dés
  • 2 c. à table (30 ml) de crème 35%
  • 1 pâte feuilletée du marché (ou pâte brisée)
  • 1 oeuf battu
Étapes
  1. Préchauffer le four à 375°F (190°F).
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri. Laisser suer (environ 5 minutes).
  3. Ajouter la farine et bien assaisonner. Remuer et laisser cuire (1 à 2 minutes) afin de retirer le goût farineux.
  4. Verser le bouillon de poulet et bien brasser afin d'éviter la formation de grumeaux.
  5. Incorporer les pommes de terre. Poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendre mais sans plus.
  6. Ajouter les petits pois, le poulet et la crème 35%.
  7. Rectifier l'assaisonnement.
  8. Transférer le mélange dans un plat de 8 pouces de diamètre. Laisser tiédir.
  9. Étaler la pâte feuilletée, préalablement découpée un peu plus grande que la taille du moule.
  10. Badigeonner le dessus de la pâte avec l'œuf battu.
  11. Enfourner 35 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
  12. Retirer du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Pouding chômeur traditionnel
Credit: eboucheatable.com/2012/01/25/pouding-chomeur-au-sirop-derable/

Rendement: 12 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients
  • 1 1/2 tasse (225 g) de farine
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • Une pincée de sel
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre blanc
  • 1/3 tasse (75 ml) de beurre, ramolli
  • 2 oeufs
  • 180 ml (3/4 tasse) de lait
  • 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
  • Sauce:
  • 500 ml (2 tasses) de cassonade
  • 500 ml (2 tasses) d'eau bouillante
  • 1 c. à thé (5 ml) de farine
Préparation
  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  2. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Crémer le beurre avec le sucre dans un autre bol au batteur électrique
  4. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  5. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait et la vanille (à basse vitesse).
  6. Beurrer un moule rectangulaire de 13 x 9 pouces (32 x 22 cm). Verser la pâte. Réserver.
  7. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition et laisser bouillir quelques instants.
  8. Verser la sauce doucement sur la pâte. Ne pas mélanger.
  9. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Rôti de boeuf à la bière à la mijoteuse
Credit photo: www.lesrecettesdecaty.com

Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 8 heures

Ingrédients
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf
  • 2 c. à table (30 ml) de mélasse
  • 1 tasse (250 ml) de bière brune
  • 1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon
  • 2 c. à table (30 ml) de farine t.u.
  • 1 c. à table (15 ml) de pâte de tomates
  • 2 tasses (500 ml) de carottes coupées en morceaux
  • 1 tasse (250 ml) de panais coupée en morceaux
  • 1 gros oignon, pelé et coupé en quartier
  • 1 c. à table (15 ml) d’ail haché
  • 2 lb (900 g) de rôti de côtes croisées de boeuf
  • 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
  • 2 c. à table (30 ml) de persil frais, haché
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre au goût
Étapes
  1. Dans un récipient, fouetter le bouillon avec la mélasse, la bière, la moutarde, la farine et la pâte de tomates.
  2. Déposer les légumes dans la mijoteuse et le rôti sur le dessus.
  3. Verser la préparation à la bière dans la mijoteuse.
  4. Ajouter le reste des ingrédients.
  5. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures.
  6. Rectifier l'assaisonnement.
  7. Servir, accompagné d'une purée de pommes de terre.

Réchauffons notre famille et embaumons la maison avec des plats tout confort savoureux.

Bon appétit!