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Recette en novembre: Les plats à la mijoteuse

1 novembre 2019, par Pommette Recettes

Je suis la cuisinière de la famille et tout le monde me dit que je suis adorable à croquer! J’adore cuisiner et faire des bricolages rapides et presto!

En novembre, on cuisine des plats mijotés. On se prépare à hiberner! Ne demandant que peu de préparation, les recettes mijotées ainsi toute la journée n'attendent que votre retour après le travail pour être servies.

De l'entrée au dessert en passant par le plat principal, découvrez nos meilleures recettes à la mijoteuse et gagnez du temps en cuisine!

1. Boeuf au vin rouge à la mijoteuse
2. Boeuf Stroganov à la mijoteuse
3. Boulettes tériyaki à la mijoteuse
4. Fèves au lard au sirop d’érable à la mijoteusee
5. Filet de porc aux pommes à la mijoteuse
6. Gâteau aux carottes à la mijoteuse
7. Gratin dauphinois à la mijoteuse
8. Jambon à l’érable et à l’ananas à la mijoteuse
9. Lasagne à la mijoteuse
10. Pouding au chocolat à la mijoteuse
11. Pouding chômeur aux pommes à la mijoteuse
12. Poulet au beurre à la mijoteuse
13. Poulet à la créole à la mijoteuse
14. Rôti de boeuf à la bière à la mijoteuse
15. Sauce bolognese à la mijoteuse

Boeuf au vin rouge à la mijoteuse
Crédit photo: Ricardo

Rendement: 8 portions
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 8 heures

Ingrédients
  • 8 à 10 pommes de terre grelot
  • 4 à 6 carottes, pelées et coupées en cubes
  • 1 oignon, coupé en quartiers
  • 3 1/2 lb (1,5 kg) de rôti de palette de bœuf désossé, coupé en cubes
  • 2 gousses d'ail, pelées et coupées en deux
  • 2 c. à table (30 ml) de farine t.u.
  • 1 tasse (250 ml) de vin rouge
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf à faible teneur en sel
  • 1/4 tasse (60 ml) de pâte de tomates
  • 3 branches de thym frais
  • 1 feuille de Laurier
  • Sel et poivre
Étapes
  1. Déposer les pommes de terre et les carottes dans le fond de la mijoteuse.
  2. Dorer la viande dans l’huile dans une poêle. Déposer les cubes de bœuf dans la mijoteuse.
  3. Sauter les oignons et l’ail dans la même poêle.
  4. Saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson 1 minute.
  5. Ajouter le vin et porter à ébullition en remuant. Verser dans la mijoteuse.
  6. Ajouter le bouillon de boeuf, la pâte de tomate, le thym, la feuille de Laurier et les assaisonnements.
  7. Couvrir et cuire à chaleur douce environ 8 heures, jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.
  8. Retirer le thym et la feuille de Laurier.
  9. Rectifier l’assaisonnement.
  10. Servir avec une miche de pain frais ou avec des scones maison.
  11. Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Boeuf Stroganov à la mijoteuse
Photo crédit: hefsimon.com/

Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 4 heures

Ingrédients
  • 3 c. à table (45 ml) de farine t.u.
  • 1 1/2 lb (675 g) de surlonge de boeuf, coupée en lanières
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile
  • 1 oignon, émincé
  • 1 lb (454 g) de champignons blancs, tranchés
  • 3 c. à table (45 ml) de beurre
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 tasse (125 ml) de vin rouge
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf à faible teneur en sel
  • 1 c. à table (15 ml) de moutarde à l’ancienne
  • 1 c. à thé (5 ml) de paprika
  • 3/4 tasse (180 ml) de yogourt ou cràme sure
  • Persil plat, ciselé au goût
  • Sel et poivre
Étapes
  1. Fariner la viande.
  2. Dorer le boeuf dans une poêle à feu vif, une petite quantité à la fois, dans l’huile. Saler et poivrer. Transvider la viande dans la mijoteuse au fur et à mesure.
  3. Dorer l'oignons et les champignons dans le beurre dans la même poêle. Saler et poivrer.
  4. Ajouter l’ai. Poursuivre la cuisson 1 minute.
  5. Verser le vin rouge et le bouillon de boeuf. Poursuivre la cuisson 1 minute.
  6. Transvider dans la mijoteuse.
  7. Couvrir et cuire à basse température (Low) 4 heures.
  8. Au moment de servir, ajouter le yogourt (ou crème sure).
  9. Rectifier l’assaisonnement.
  10. Déposer sur des nouilles aux oeufs. Parsemer de persil.
Boulettes tériyaki à la mijoteuse
Crédit photo: 5 ingrédients 15 minutes

Rendement: 8 à 10 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 4 heures

Ingrédients
  • 1/2 tasse (125 ml) de chapelure
  • 1/4 tasse (125 ml) d'eau
  • 1 oeuf, battu
  • 1/4 tasse (65 ml) d'oignon, haché finement
  • 2 c. à table (30 ml) de sauce soya
  • 1 c. à table (15 ml) de gingembre frais, haché finement
  • 1 lb (454 g) de boeuf haché maigre
  • 1 lb (454 g) de porc haché maigre
  • 2 c. à table (30 ml) d'huile de maïs
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf
  • 1/2 tasse (125 ml) de sauce soya
  • 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
  • 1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame
  • 1 c. à table (15 ml) de gingembre frais, haché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 3 c. à table (45 ml) de fécule de maïs
  • 2 c. à table (30 ml) d'échalotes vertes, ciselées
  • 1 c. à table (15 ml) de graines de sésame rôties
Étapes
  1. Dans un bol, mélanger la chapelure, l'eau, l'oeuf, l'oignon, la sauce soja et le gingembre.
  2. Ajouter le boeuf et le porc hachés. Bien mélanger.
  3. Façonner la préparation en boulettes de 1 po (2,5 cm) de diamètre (environ 1 c. à table (15 ml). Réserver dans une assiette.
  4. Dans un poêle, dorer la moitié des boulettes à la fois dans l’huile. Mettre les boulettes dans la mijoteuse.
  5. Combiner le bouillon de boeuf, la sauce soya, la cassonade, l'huile de sésame, le gingembre et l'ail. Le verser dans la mijoteuse.
  6. Couvrir et cuire à faible intensité de 4 heures.
  7. Dans un bol, délayer la fécule de maïs avec 1 c. à table (15 ml) d'eau froide. Verser la préparation de fécule dans la mijoteuse. Mélanger délicatement.
  8. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes.
  9. Parsemer les boulettes avec les échalotes et les graines de sésame.
Fèves au lard au sirop d’érable à la mijoteuse
Crédit photo: Zeste

Rendement: 8 à 10 portions
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 9 heures

Ingrédients
  • 4 tasses (1 litre) de haricots blancs secs ou haricots Navy (1 sac de 907 g / 2 lb)
  • Eau de trempage
  • 6 tasses (1,5 litre) d’eau froide (pour la cuisson)
  • 1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
  • 1/2 tasse (125 ml) de ketchup
  • 1/2 lb (225 g) de lard salé entrelardé, sans la couenne et coupé en lardons
  • 2 oignons, hachés grossièrement
  • 1 c. à table (15 ml) de moutarde sèche
  • Sel et poivre
Étapes
  1. Déposer les haricots dans un grand bol et remplir d'eau froide. Faire tremper toute une nuit à la température ambiante.
  2. Une fois le temps de trempage terminé, rincer et égoutter les haricots. Mettre les haricots dans la mijoteuse.
  3. Ajouter tous les autres ingrédients dans la mijoeuse. Saler et poivrer. Couvrir.
  4. Cuire de 8 à 9 heures à température basse ou environ 6 heures à température élevée.
  5. Rectifier l’assaisonnement.
Filet de porc aux pommes à la mijoteuse
Credit photo: objectifsantekv.com

Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 7 heures

Ingrédients
  • 2 filets de porc, parés
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 c. à table (30 ml) de moutarde de Dijon à l'ancienne
  • 1 oignon moyen coupé en quartier
  • 3 pommes, pelées et coupées en quartiers
  • 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
  • 2 c. à table (30 ml) de sirop d'érable
  • 1 tasse de jus de pomme
  • 1 tasse eau
Étapes
  1. Saupoudrer les filets de sel et poivre.
  2. Badigeonner les filets avec de la moutarde de Dijon à l'ancienne. Réserver.
  3. Déposer les quartiers d'oignon et les quartiers de pommes dans le fond de la mijoteuse.
  4. Ajouter les filets de porc et le thym séché sur les quartiers d'oignon et de pomme.
  5. Verser le sirop d'érable, le jus de pomme et l'eau.
  6. Couvrir et cuire à basse température pendant 7 heures.
Gâteau aux carottes à la mijoteuse
Crédit photo: Je cuisine

Rendement: 8 à 10 portions
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 3 heures

Ingrédients
  • 2 c. à thé (10 ml) d'huile canola
  • 2 tasses (500 ml) de farine t.u.
  • 1/2 c. à table (7,5 ml) de poudre à pâte
  • / c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
  • Une pincée de muscade moulue
  • Une pincée de clous de girofle moulus
  • Une pincée de sel
  • 3/4 tasse (165 g) de beurre non salé, ramolli
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de compote de pommes non sucrée
  • 3 oeufs
  • 1 tasse (250 ml) de sucre
  • 1/4 de tasse (60 ml) d’huile de canola
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • 1 tasse (250 ml) de noix de Grenoble hachées
  • 2 tasses (500 ml) de carottes râpéess

  • Glaçage:
  • 8 oz (250 g) de fromage à la crème
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli
  • 1 lb (450 g) de sucre à glace
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
Étapes
  1. Badigeonner l’intérieur de la mijoteuse d’huile de canola. Déposer une feuille de papier parchemin dans la mijoteuse et appuyer pour la coller sur les parois.
  2. Tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le clous de girofle et le sel dans un bol. Réserver.
  3. Fouetter la compote de pommes avec les oeufs, le sucre, l’huile et la vanille dans un autre bol.
  4. Incorporer graduellement les ingrédients secs.
  5. Ajouter les noix de Grenoble et les carottes. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  6. Verser la préparation dans la mijoteuse et égaliser la surface.
  7. Placer un linge propre au-dessus du récipient de la mijoteuse sans toucher la pâte et y déposer le couvercle pour le tenir en place. Cette étape empêche que de l’eau se dépose à la surface du gâteau.
  8. Cuire de 3 heures à faible intensité. Tester la cuisson à l'aide d'un cure-dent et laisser 15 minutes supplémentaires au besoin jusqu'à ce que le gâteau soit bien cuit au centre.
  9. Retirer le couvercle et laisser tiédir.
  10. Pour le glaçage: à l’aide du batteur électrique, mélanger les ingrédients du glaçage jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Glacer le gâteau avec cette préparation. Garnir de noix de Grenoble, si désiré.
Gratin dauphinois à la mijoteuse
Crédit photo: Cinq Fourchettes

Rendement: 6 portions
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 5 heures

Ingrédients
  • 2 tasses (500 ml) de crème 35%
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 2 gousses d'ail, pelées et coupées en deux
  • 8 tasses (2 litres) de pommes de terre Yukon ou Russet pelées et tranchées minces
  • 1/4 de c. à thé (1 ml) de muscade
  • Sel et poivre, au goût
  • 1/2 tasse (125 ml) de parmesan (facultatif)
Étapes
  1. Beurrer le récipient de la mijoteuse.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le lait et l’ail. Couvrir et laisser infuser 5 minutes. Retirer l’ail. Réserver.
  3. Déposer la moitié des tranches de pommes de terre dans le fond de la mijoteuse, en les superposant.
  4. Verser la moitié du mélange de crème chaude sur les pommes de terre.
  5. Saupoudrer avec un peu de muscade. Saler et poivrer.
  6. Poursuivre ainsi avec la 2e moitié des ingrédients.
  7. Couvrir et cuire à basse température environ 5 heures.
  8. Ajouter le parmesan 5 minutes avant la fin et refermer le couvercle.
  9. Retirer le couvercle et laisser reposer 30 minutes, si désiré.
Jambon à l’érable et à l’ananas à la mijoteuse
Crédit photo: Je cuisine

Rendement: 12 portions
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 8 à 9 heures

Ingrédients
  • 1 épaule de porc fumée picnic avec os de 1,8 kg (4 lb)
  • 1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon
  • 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
  • 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
  • 2 oignons coupés en morceaux
  • 1 feuille de Laurier
  • 3 clous de girofle
  • 1 boîte d’ananas en tranches ou en gros morceaux de 398 ml, non égouttés
Étapes
  1. Retirer le filet autour du jambon.
  2. Mélanger la moutarde avec le sirop d’érable et le bouillon de poulet dans un bol. Réserver.
  3. Déposer le jambon dans la mijoteuse en plaçant la couenne sur le dessus.
  4. Ajouter la préparation à l’érable, les oignons, le Laurier, les clous de girofle et les ananas avec leur jus dans la mijoteuse.
  5. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 9 heures.
Lasagne à la mijoteuse
Crédit photo: Chef Cuisto

Rendement: 4 à 6 portions
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 4 heures 20 minutes

Ingrédients
  • 1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
  • 1/2 lb (225 g) de boeuf hachée
  • 1/2 lb (225 g) de chair de saucisses italiennes épicées (environ 2)
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 litre (4 tasses) de sauce tomate maison ou du commerce
  • 1 c. à thé (5 ml) d’épices italienne
  • 12 pâtes à lasagne non cuites
  • 1 contenant de 475 g de fromage ricotta
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de fromage mozzarella râpé
  • 1 tasse (250 ml) de fromage parmesan râpé
  • Sel et poivre
Étapes
  1. Dans un grand poêlon, cuire l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive.
  2. Ajouter le boeuf et la chair de saucisse. Cuire les viandes environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée.
  3. Ajouter la sauce tomates, les épices italiennes, le sel et le poivre. Mélanger et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
  4. Répartir 1/2 tasse (125 ml) de sauce tomate au fond de la mijoteuse. Couvrir d’un rang de pâtes.
  5. Répartir un tiers du mélange de viande. Couvrir avec 1 tasse (250 ml) de sauce tomate. Parsemer avec 1/3 tasse (75 ml) de parmesan. Couvrir d’un rang de pâtes et ajouter le fromage ricotta.
  6. Poursuivre avec un rang de pâtes. Répartir un tiers du mélange de viande. Couvrir avec 250 ml (1 tasse) de sauce tomate. Parsemer avec 1/3 tasse (75 ml) de parmesan.
  7. Couvrir de pâtes et répéter avec le reste de la viande, 1 tasse (250 ml) de sauce tomate et le parmesan. Terminer avec le reste de la sauce et parsemer de fromage mozzarella.
  8. Couvrir et cuire à basse température environ 4 heures.
Poulet au beurre à la mijoteuse
Crédit photo: Vivre Délicieusement

Rendement: 6 à 8 portions
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 4 heures 15 minutes

Ingrédients
  • 2 c. à table (30 ml) de farine t.u.
  • 1 c. à table (15 ml) de garam masala
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari
  • 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • Poivre, au goût
  • 2 c. à table (30 ml) d'huile
  • 3 lb (1,4 kg) de hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau, chacun coupé en 4 morceaux ou poitrines de poulet, coupées morceaux de 1 pouce
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 c. à table (30 ml) de pâte de tomates
  • 1 tasse (250 ml) de lait de coco
  • 3/4 tasse (180 ml) de yogourt grec nature
  • 1/4 tasse (75 ml) de coriandre fraîche. hachée
Étapes
  1. Dans un petit bol, mélanger la farine, le garam masala, la poudre de cari, le curcuma, le cumin, le gingembre moulu, le sel et le poivre. Réserver.
  2. Dans un grand poêlon, saisir le poulet dans l'huile. Retirer du feu et mettre le poulet dans une mijoteuse.
  3. Dans le même poêlon, ajouter l’oignon. Cuire en brassant, pendant 2 minutes.
  4. Ajouter l’ail et le mélange d’épices réservé. Poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 1 minute.
  5. Ajouter la préparation d’oignon dans la mijoteuse.
  6. Ajouter la pâte de tomate et le lait de coco. Remuer délicatement pour bien enrober le poulet.
  7. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 4 heures ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur.
  8. Au moment de servir, ajouter le yogourt et mélanger délicatement jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
  9. Parsemer le poulet au beurre de la coriandre.
  10. Accompagner de riz pilaf à l’indienne, de quartiers de lime et de pain naan.
Poulet à la créole à la mijoteuse

Rendement: 6 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 heures

Ingredients
  • 2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
  • 6 poitrines de poulet (1,4 kg), désossées et sans la peau
  • 1 lb (454 g) de saucisse chorizo, tranchée ou formée en petites galettes
  • 1 petit oignon, émincé
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes
  • 1 poivron vert, épépiné et coupé en cubes
  • 2 gousses d'ail, hachés
  • 2 clous de girofle
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de thym séché
  • 1 c. à thé (5 ml) de paprika
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sauce aux piments forts (au goût)
  • 1 c. à table (30 ml) de cassonade
  • 1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates en dés
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet à faible teneur en sel
  • 1 tasse (250 ml) de riz à grains longs
  • Sel et poivre
  • 1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs
  • 1 c. à table (15 ml) d'eau
  • 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché
Étapes
  1. Chauffer l’huile à feu modéré vif dans une grande poêle. Dorer les poitrines de poulet. Déposer le poulet dans la mijoteuse.
  2. Sauter la saucisse dans la même poêle. Déposer le poulet dans la mijoteuse.
  3. Sauter l'oignon et les poivrons dans la même poêle.
  4. Ajouter l'ail, les épices et la cassonade. Poursuivre la cuisson 1 minute.
  5. Réduire en purée les tomates en conserve.
  6. Ajouter les tomates et le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
  7. Verser ce mélange sur le poulet et saucisses.
  8. Couvrir et cuire à basse température pendant 5 heures.
  9. Cuire le riz dans de l’eau en suivant les directives indiquées.
  10. Retirer les poitrines de poulet de la mijoteuse. Réservez au chaud.
  11. Rectifier l'assaisonnement de la sauce.
  12. Mélanger la fécule de maïs avec l'eau. Verser dans la mijoteuse. Cuire 5 minutes.
  13. Ajouter le riz cuit à la sauce en remuant.
  14. Mettre le mélange de riz dans un plat de service.
  15. Placer les poitrines de poulet sur le mélange de riz. Garnir de persil haché.
Pouding au chocolat à la mijoteuse
Crédit photo: Alain Sirois / Coup de Pouce

Rendement: 8 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 2 heures

Ingrédients
  • 1 1/2 tasse (225 g) de farine t.u.
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
  • 3 c. à table (45 ml) de cacao
  • Une pincée de sel
  • 3/4 tasse (165 g) de beurre non salé, ramolli
  • 1/2 tasses (125 g) de sucre blanc
  • 1 oeuf
  • 3/4 tasse (180 ml) de lait
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille

  • Sauce:
  • 3/4 tasse (165 g) de cassonade
  • 1/2 tasse (55 g) de cacao
  • 1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs
  • 2 tasses (500 ml) d'eau
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35%
Étapes
  1. Pour la sauce: mélanger la cassonade, le cacao et la fécule dans une casserole. Verser l'eau et la crème. Porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet et laisser mijoter 10 secondes. Transvider dans la mijoteuse.
  2. Tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et le cacao dans un bol. Réserver.
  3. Crémer le beurre avec le sucre dans un autre bol.
  4. Ajouter l'oeuf et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  5. Mélanger le lait avec la vanille.
  6. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait (à basse vitesse).
  7. Répartir la pâte sur la sauce au chocolat chaude, à l’aide d’une cuillère à crème glacée ou d’une grosse cuillère.
  8. Placer un linge propre au-dessus du récipient de la mijoteuse sans toucher la pâte et y déposer le couvercle pour le tenir en place. Cette étape empêche que de l’eau se dépose à la surface du gâteau.
  9. Cuire à température élevée pendant 2 heures. Retirer le récipient de la mijoteuse. Retirer le couvercle et laisser reposer 15 minutes.
Pouding chômeur aux pommes à la mijoteuse
Crédit photo: Je cuisine

Rendement: 6 à 8 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 2 heures

Ingrédients
  • 1 tasse (250 ml) d’eau
  • 1 tasse (250 ml) de crème 35%
  • 1 tasse (250 ml0 de cassonade
  • 4 pommes, pelées et émincées
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
  • 1 tasse (250 ml) de farine
  • 1/2 c. à table (7,5 ml) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade
  • Pincée de sel
  • 1/3 de tasse (80 ml) de beurre à la température de la pièce
  • 1/3 tasse (80 ml) de sucre
  • 1 œuf
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • 1/2 tasse (125 ml) de lait
Étapes
  1. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec la crème et la cassonade à feu moyen. Réserver.
  2. Beurrer l’intérieur de la mijoteuse, puis y verser la préparation à la crème.
  3. Mélanger les pommes avec la cannelle. Répartir les pommes dans la mijoteuse.
  4. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel. Réserver.
  5. À l’aide du batteur électrique, crémer le beurre avec le sucre.
  6. Ajouter l'oeuf. Bien battre.
  7. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait et vanille.
  8. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, répartir la pâte sur les pommes caramélisées.
  9. Placer un linge propre au-dessus du récipient de la mijoteuse sans toucher la pâte et y déposer le couvercle pour le tenir en place. Cette étape empêche que de l’eau se dépose à la surface du gâteau.
  10. Cuire à température élevée pendant 2 heures. Retirer le récipient de la mijoteuse. Retirer le couvercle et laisser reposer 15 minutes.
  11. Servir avec de la crème glacée, si désirée.
Sauce bolognaise à la mijoteuse
Crédit photo: Isabelle Dubois/Recettes du Québec

Rendement: 8 tasses (2 litres)
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 8 heure

Ingrédients
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
  • 1/4 lb (115 g) de pancetta, hachée finement
  • (2 lb (1 kg) d’un mélange de viande hachée (veau, porc et boeuf)
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 1 carotte, coupée en dés
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 1/2 tasse (125 ml de vin blanc
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
  • 1 boîte de 156 ml (5 oz) de pâte de tomate
  • 3/4 tasse (180 ml) de bouillon de poulet
  • 3/4 tasse (180 ml) moitié lait, moitié crème 35 %
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. à table (15 ml) de sucre
  • 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
  • 1 c. à thé (5 ml) de piments forts en flocons
  • 1/4 tasse de persil frais, haché
  • Sel et poivre au goût
Étapes
  1. Dans une grande poêle, dorer la pancetta et la viande dans l’huile en l’émiettant. Saler et poivrer. Transvider dans la mijoteuse.
  2. Dans la même poêle, dorer les oignons, les carottes, le céleri et l’ail. Verser un peu d'huile au besoin.
  3. Déglacer avec le vin et laisser réduire 1 minute. Transvider dans la mijoteuse.
  4. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Couvrir et cuire à basse température pendant 8 heures.
  5. Retirer le laurier.
  6. Rectifier l’assaisonnement.

Une recette à la mijoteuse transformera une pièce de viande économique en un festin digne des grandes cuisines. Bon appétit!